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    ご参考に
砥石の選び方
   一番大切なのは相性。刃物(材質)と砥石、そして研ぐ人の腕(研ぎ方)との相性・バランスが
  の研ぎたい刃物で試し研ぎをします。高額な砥石・有名な砥石だからといって全ての刃物に
  合うとは限りません。有名無名を気にせず、それぞれの刃物に合うそれぞれの砥石を探して
  みてはいかがでしょうか。
  人それぞれの選び方や好み等があるかと思います。ご参考にして下さい。
   一見、硬そうに見えても研ぎ当たりが軟らかいものがあり、名倉砥で砥面を滑らかにすると、
  かえって良く研げるものもあります。
大きさ・形
  刃物に合った大きさや形で、使い勝手はどうか。
  筋があっても刃に当たらないか。
  薄板やコッパ型(出来型)、原石はお買得。
  割れやすくても質が良ければ、砥面以外の五面にカシューや漆 等で塗り固めて保護して使う。
  (カシュー=漆系の合成樹脂塗料)。

硬度
  水の吸収が早いほど軟らかく、遅いほど硬い。
  軽く叩いて低い音ほど軟らかく、高い音ほど硬い。
  同じ体積で軽いほど目が粗くて軟らかく、重いほど目が詰まって硬い。
  砥汁が白いほど軟らかく、黒いほど目が詰まって硬い。
  現在では、京都各地で採掘された砥石を全て本山と称する方々もおります・・・。
  硬くても粘りが出るか。
  軟らかすぎると利きが鈍く、硬すぎると地を引きやすいものがあります。
  硬すぎる・上滑りする・地を引く・研ぎ味を上げたいものには、名倉砥で砥汁を出してから使い、
  目詰まりを起こしやすいものには、まめに名倉砥をかけて使います。
  (合砥と名倉砥、各々の相性もあります)。
  力を入れて研ぐと、地を引かないものでも地を引く事があります。
  使っていくうちに砥面がすり減り、層が変わると研ぎ味が変わる事もあります。

研ぎ方
角度保持が基本です。ご参考にして下さい。
研ぎ方流れ
・水を掛け過ぎず、砥汁で研ぎます。
・刃線に直角に当たるように研ぎます。
・しゃくり研ぎは絶対に禁物です。
・力を入れて研ぐと、地を引かない砥石でも地を引く事があるので、
 力を抜いて平均した力加減で、押し研ぎ・引き研ぎをします。
・硬すぎる・上滑りする・地を引く・研ぎ味を上げたいものには、名倉砥で
 砥汁を出してから使い、目詰まりを起こしやすいものには、まめに名倉砥をかけて使います。
 (合砥と名倉砥、各々の相性もあります)。
・裏出し・裏研ぎをします。
・最後に角度を立てて小刃付けすると、切れ味が良くなり長切れする秘訣です。
天然砥石の不思議・・・
古来より天然仕上砥石は、合砥石(あわせといし)と言う名称で呼ばれてきました。
それは、刃物の鋼・地金が合わないと地金で傷がついてしまい、使い物にならなくなってしまう為、刃物に合った砥石選びという事から合砥石と呼ばれたのです。
天然砥石と人造砥石の大きな違いは、天然は自然石。人造は原料を接着剤で固めて焼き上げた人工砥石です。
人工砥石は研磨の際、接着剤が残ってしまいます。その為、天然砥石に比べ研ぎ味は鈍ります。天然砥石は自然石の為、砥石の中に接着剤が残ることはありません。
人造原料微粉を顕微鏡で拡大すると刃物を研ぐ部分は三角になっています。それに対し、天然砥石の刃物を研ぐ部分は楕円形で人造では出来ない形です。先端が楕円形ですと硬化作用が働き、鋼と地金の境目がきれいに分かれます。 この作用により、切れ味が鋭い刃物が仕上がるのです。
これが天然砥石の不思議な所です。
 
合砥石の産地、東の山(本口80枚層よりなる)中山の近辺の石は奥殿・大突・鳴瀧向田・菖蒲・五千両など、アルミナ成分が多く含まれており研磨力が抜群と言われております。
通常、原石は小さいので、大きな砥石になりますと価格も高額となります。
砥汁は墨汁のように真っ黒で、鋼に当たると鋼と地金が雲海のように美しく仕上がります。このような仕上がりを刃ボカシ仕上げと言います。 この仕上げは、切れ味が鋭く長切れします。
本口80枚層・中間層・大平・愛宕・馬路・八木の島・高雄・大内などの種類があり、中でも、大平巣板は刃ボカシに最適と言われています。
また、西の山(合石(あいいし))・60枚層・日照山・弓削八丁・高島妙覚谷などは角テーブルのような大きな石が採掘されます。

是非、以上をご参考にして頂き、用途別に最適な石を選んで頂きたいと願っております。

砥石と刃物の相性・・・
鉋やノミの地金は、古来より手打ちで造りました。
手打ちの地金は軟らかく、硬目の合砥が合いましたが、現在では機械打ちの方が多いので、地金が硬いため、軟らかめの合砥が合います。

刃物を研ぐときは、刃先の鋼の部分に多少力を入れて研いで下さい。
強い力で研ぐと、地金の部分で砥石にキズが付いてしまうので、気をつけて下さい。

下にも書きましたが、刃物と合砥の相性はとても大切です。
刃物と合砥がぴったり合うと、刃物が砥石に吸い付き剥れなくなることがあります。
これは刃物と砥石の相性がよい時に起きる現象です。

最近、鉋、ノミ、彫刻刀などは、ハイス鋼を使用した商品が多く、中砥石A(アランダム)系の砥石では、滑りやすく上手く研げません。 C(カーボランダム)系の中砥石がよく研げるでしょう。
中砥には3Fカーボン中砥#700・セレクトU中砥#1000がベストです。仕上げにはマルカ純眞正本山で研ぎますと、驚異的な切れ味になります。 相手の刃物を選ばず研ぎ上げるのは、天然砥石のすごさです。

ダイヤモンド砥石も数多く出ていますが、ダイヤモンドは八角の結晶の角で削るので【研ぐ(研磨)】ということとは違います。
ヤスリ棒などで研ぐ刃物にはダイヤモンド砥石が向いています。また、水平のきっちり出ているダイヤモンド砥石は、鉋・ノミの裏押しには最適です。
その後、キレマス中砥WA#600で研ぎ、次にGC#1200などで仕上れば物凄い切れ味が出ます。
裏刃研ぎも刃物の切れ味を出すのに、大切な作業です。

日本刀と割込包丁〜同じ三層構造でも材料の違い〜
古来より三種の異なる材質の材料を一つの刃物にする・・・故に、三層構造の刃物は切れ味鋭く、耐久性のある商品に仕上がります。
日本刀の刃芯は、地金で両側面、鋼の三層構造で、鋼を鍛えて素晴らしい刃物を作り出します。また、割込包丁は、刃芯が鋼で両側面ステンレスの三層構造です。
大きな違いは刃芯の材料の違いです。
ご参考までに。 

天然合砥の価格について
砥石の価格についてお話したいと思います。

安価なものから高額な商品まで、どのように価格が決まるのか、というご質問をよく受けますが、価格は産出された山、大きさ、色、キズの有無によって決まります。
様々な商品に安いものから高いものまで色々あるのと同じです。
マルカ純眞正本山(中山産出)、奥殿巣板、大平巣板、大突山、菖蒲山などの砥石は、ブランドのグッチ、セリーヌなどと同じように合砥のブランドです。
また、インターネットで、『イザリ山』という言葉を目にしましたが、『イザリ山』は存在しません。
昔よりイザリ系統の山と称し、西の山(合石60枚層)の山を総称して呼ばれました。これは、原石が大きく、きれいな砥石です。
ご参考までに。

天然砥石の不思議な生い立ち・・・
地球上で日本でしか採取できない天然仕上砥石は、京都より滋賀にかけての地域にしか取れません。
2億5千万年かけて出来上がった仕上げ砥石は、自然の力がこの地域に与えてくれた地球上の贈物であり、あらゆる刃物の仕上げに欠かせないものです。

アメリカのアーカンソー州からは、天然油砥石が採掘され、透明度の高い商品は高級品と言われています。

天然中砥石は、全国あらゆる地域から採掘されました。
国鉄払下げの汐留駅の開発跡地からも、沢山の天然中砥石が発見されました。
全国の大名が参勤交代の為に囲炉裏を作る折、その国より採掘された砥石を組んで作ったようです。
また、天然荒砥石、大村砥は和歌山県より採掘されました。



I get the nature finish whetstone that I can gather only in Japan on the earth only in the area to Shiga from Kyoto.
It is a present of the face of the Earth which natural power gave this area, and the finish of every knife cannot miss the finish whetstone that I take 250,000,000 years, and was completed.

From the State of American Arkansas, a natural oil whetstone is mined, and the expensive article of the transparency is called a high-quality article.

The whetstone out of the nature was mined nationwide from every area.
From the development ruins of Shiodome Station of the Japanese National Railways sale, a whetstone out of a lot of nature was discovered.
I crossed a whetstone mined from the country in the occasion when daimyos of the whole country made a hearth for daimyo's alternate-year residence in Tokyo and seem to have made it.
In addition, natural rough grindstone stone, Oomurado were mined from Wakayama.

保 護
砥面以外の五面にカシューや漆等で塗り固めて保護します。
(カシュー=漆系の合成樹脂塗料)

保 管
使用後は修正砥 等で砥面修正してから水で洗い流し、水分を拭き取ってから
布やタオル等で巻いて、直射日光を避け、温度変化の少ない涼しい場所で保管します。

注 意
水の中に浸けておくと砥石の層に水が浸み込み、割れる事があります。
凍結するような場所での保管は、砥石内部の水分が凍り、その力で割れる事があります。

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